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瑄瑄我來啦:) 說好的bagel文這次有沒有快!狠!準! (ㄟ~還好嗎?) (哈哈哈)
上個禮拜突然很想吃貝果(當然也要自己做才省錢啊)
上網查了很多食譜,但是我這次是參考Carol的部落格喔(直接搜尋名字就可以找到了)
在Carol的部落格裡有好多好多分想食譜,我和室友們很常把電腦擺在廚房就一邊看一邊做菜
真的對身在異鄉要省錢的學生很有幫助唷
但這次我有稍稍改變配量,例如加水量也要看天氣溼度等等.......
anyway, lets start!!!!!
(六個貝果)
低筋麵粉(紅色包裝,self raising flour)50g
高筋麵粉(藍色包裝,plain flour)250g
鹽巴1/2 茶匙, 糖20g, 無鹽奶油(照片中為有鹽奶油,所以做的過程中就不用另外加鹽)20g
酵母粉(我是用dry yeast,如果是用instant teast"快速酵母"則用量減半)1/2茶匙
乾蔓越莓隨個人喜好適量(我用了100g)
冷水150g(但隨天氣溼度增減)
第一步先把"除了奶油和蔓越莓",其他東西攪拌在一起(水要慢慢分次加入)
(攪拌過程中把奶油放室溫融化)
攪拌成不黏手的麵糰後,再把軟化奶油和蔓越莓加入,繼續揉阿揉~~~~~~~~~
(因為蔓越莓我用乾的,所以中途覺得麵糰太乾可以再灑些水,但要小心慢慢加)
﹡Carol食譜說麵糰要揉到撐開有薄膜,但我怎樣揉都沒有薄膜,手痠斃了
所以我只有揉成"均勻不黏手",麵糰有點成像蔓越莓的粉紅色
然後放入盆子(底部噴點油),麵糰上面灑些水避免乾燥,再用濕布覆蓋,等一小時
一小時後麵糰會膨脹,把麵糰揉一揉將空氣擠出,均勻分六等份,再用濕布蓋上等20分鐘
(盤子要灑些薄粉,因為我沒有灑,之後有點黏住)
用拇指在小麵糰中間壓個洞,往旁邊撐開,但是洞要拉大一點,因為之後煮烤過程中會膨脹(避免最後洞都不見了)
我把間距拉大,避免煮烤後膨脹而黏在一起
(Carol說到此時還要在蓋上濕布一小時發酵,但因為我太趕了又急性子,所以這步驟我只有等十五分鐘)
麵團粉紅色的好可愛喔
此時要到下一個階段.....煮焦糖水
糖60g, 冷水 25g, 熱水600g
先把60g糖和25g水加熱煮至焦糖色
再放入600g"熱水" (一定要熱水喔,因為我很懶是用冷水,結果一倒進去糖就立刻結塊了,超級笨!!!! 但慢慢煮還是煮得開啦)
將貝果麵糰放進焦糖水裡煮,兩面各煮一分鐘
(但我說我急性子,所以我大概只有各煮30秒XD)(可是其他人的食譜還有只煮15秒的,我第一次做就煮15秒,比較硬,但也很好吃)
麵糰變大了!!!!!
放入烤箱190度,烤15分鐘!!!
(我家的烘培紙用完了所以我用錫箔紙,但記住要噴些油避免沾黏喔,我第一盤忘記噴,結果有些錫箔紙都黏在貝果底部)
...............三分鐘.........
.......................五分鐘.............
................................十分鐘..............
..........................................................終於十五分鐘過去啦......................等好久!!! (到底有多不耐煩?!)
賣相不是很佳,可能是我麵糰沒有揉到"撐出薄膜"的關係吧?! (而且蔓越莓乾太多,也不是很好揉)
但是味道非常好唷!!!一出爐就馬上被吃掉一個了
同場加映!!我另外還做了cream
thickened cream 加糖 (吃多少做多少)
糖慢慢加,調製自己喜歡的口味
thickened cream本來是稠稠液體,加糖打至"不流動狀態"
將貝果橫切開,抹在中間夾起來吃,哇~~~好滿足!!
Bon appetit
這是我第二次做貝果,但應該是我近期最後一次做bagel,因為天氣好熱阿,揉麵糰揉死我了~~~
所以我才會這麼沒耐心有些步驟都自動省略XD
不過真的還是很好吃喔,請你們要相信我
============================================================================
這個禮拜忙到要到極限了:(
上班上課上班上課,累到碰到床立刻睡著= =
昨天躺在床上卻因為腿太痠痛睡不著很想哭!!!!就一直睡睡醒醒(痛醒)
之後看到菜瓜布傳簡訊說:終於週休了，可以好好的看你了(k) ←kiss
因為太開心,腿馬上不痛了(甚麼鬼?!)
哀,我們都過了一個 超!!級!!忙!!碌!! 的一個禮拜(吐)
上個禮拜突然很想吃貝果(當然也要自己做才省錢啊)
上網查了很多食譜,但是我這次是參考Carol的部落格喔(直接搜尋名字就可以找到了)
在Carol的部落格裡有好多好多分想食譜,我和室友們很常把電腦擺在廚房就一邊看一邊做菜
真的對身在異鄉要省錢的學生很有幫助唷
但這次我有稍稍改變配量,例如加水量也要看天氣溼度等等.......
anyway, lets start!!!!!
(六個貝果)低筋麵粉(紅色包裝,self raising flour)50g
高筋麵粉(藍色包裝,plain flour)250g
鹽巴1/2 茶匙, 糖20g, 無鹽奶油(照片中為有鹽奶油,所以做的過程中就不用另外加鹽)20g
酵母粉(我是用dry yeast,如果是用instant teast"快速酵母"則用量減半)1/2茶匙
乾蔓越莓隨個人喜好適量(我用了100g)
冷水150g(但隨天氣溼度增減)
第一步先把"除了奶油和蔓越莓",其他東西攪拌在一起(水要慢慢分次加入)
(攪拌過程中把奶油放室溫融化)
攪拌成不黏手的麵糰後,再把軟化奶油和蔓越莓加入,繼續揉阿揉~~~~~~~~~
(因為蔓越莓我用乾的,所以中途覺得麵糰太乾可以再灑些水,但要小心慢慢加)
﹡Carol食譜說麵糰要揉到撐開有薄膜,但我怎樣揉都沒有薄膜,手痠斃了
所以我只有揉成"均勻不黏手",麵糰有點成像蔓越莓的粉紅色
然後放入盆子(底部噴點油),麵糰上面灑些水避免乾燥,再用濕布覆蓋,等一小時
一小時後麵糰會膨脹,把麵糰揉一揉將空氣擠出,均勻分六等份,再用濕布蓋上等20分鐘
(盤子要灑些薄粉,因為我沒有灑,之後有點黏住)
用拇指在小麵糰中間壓個洞,往旁邊撐開,但是洞要拉大一點,因為之後煮烤過程中會膨脹(避免最後洞都不見了)
我把間距拉大,避免煮烤後膨脹而黏在一起
(Carol說到此時還要在蓋上濕布一小時發酵,但因為我太趕了又急性子,所以這步驟我只有等十五分鐘)
麵團粉紅色的好可愛喔
此時要到下一個階段.....煮焦糖水糖60g, 冷水 25g, 熱水600g
先把60g糖和25g水加熱煮至焦糖色
再放入600g"熱水" (一定要熱水喔,因為我很懶是用冷水,結果一倒進去糖就立刻結塊了,超級笨!!!! 但慢慢煮還是煮得開啦)
將貝果麵糰放進焦糖水裡煮,兩面各煮一分鐘
(但我說我急性子,所以我大概只有各煮30秒XD)(可是其他人的食譜還有只煮15秒的,我第一次做就煮15秒,比較硬,但也很好吃)
麵糰變大了!!!!!
放入烤箱190度,烤15分鐘!!!
(我家的烘培紙用完了所以我用錫箔紙,但記住要噴些油避免沾黏喔,我第一盤忘記噴,結果有些錫箔紙都黏在貝果底部)
...............三分鐘.........
.......................五分鐘.............
................................十分鐘..............
..........................................................終於十五分鐘過去啦......................等好久!!! (到底有多不耐煩?!)
賣相不是很佳,可能是我麵糰沒有揉到"撐出薄膜"的關係吧?! (而且蔓越莓乾太多,也不是很好揉)
但是味道非常好唷!!!一出爐就馬上被吃掉一個了
同場加映!!我另外還做了creamthickened cream 加糖 (吃多少做多少)
糖慢慢加,調製自己喜歡的口味
thickened cream本來是稠稠液體,加糖打至"不流動狀態"
將貝果橫切開,抹在中間夾起來吃,哇~~~好滿足!!
Bon appetit
這是我第二次做貝果,但應該是我近期最後一次做bagel,因為天氣好熱阿,揉麵糰揉死我了~~~
所以我才會這麼沒耐心有些步驟都自動省略XD
不過真的還是很好吃喔,請你們要相信我
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這個禮拜忙到要到極限了:(
上班上課上班上課,累到碰到床立刻睡著= =
昨天躺在床上卻因為腿太痠痛睡不著很想哭!!!!就一直睡睡醒醒(痛醒)
之後看到菜瓜布傳簡訊說:終於週休了，可以好好的看你了(k) ←kiss
因為太開心,腿馬上不痛了(甚麼鬼?!)
哀,我們都過了一個 超!!級!!忙!!碌!! 的一個禮拜(吐)
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