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這道菜在上個禮拜除夕夜時就有出現過了
深得菜瓜布喜愛!!!遠遠勝過我炒的黑胡椒牛柳
為了讓菜瓜布還有機會吃到,所以我在室友Miko搬走前跟她要了椒麻雞的食譜
今天翻了翻冰箱,清的也差不多了,看著剩下的食材,我又拿出我的食譜筆記翻了翻
找到最適合的料理就是椒麻雞了!!!(因為有雞腿,辣椒,檸檬,蔥末...........)
賓果!!!!馬上行動!!!!
(兩人分)材料: 雞腿五隻(因為家裡剩五隻,我就通通下了,但最後發現這份量夠三個人吃= = 哈哈)
醃料:
醬油 2 tbsp, 米酒 3 tbsp, 全蛋2顆, 砂糖 1 tbsp, 蒜末, 五香粉, 白胡椒, 鹽巴 少許
把醃料全部混合(不需要功夫的!!!),然後把去好骨的雞腿肉泡在醃料裡
(或是直接買已經去好骨的就比較不麻煩囉,可是為了省錢我都買整隻的drumstick比較便宜,練就成現在我已經是去骨達人了哈哈)
大概醃個四小時就OK,但可以晚上醃,隔天吃!! 像我這次做是中午醃,晚上吃!!!(大概間隔九小時)
(其實網路上也有一些食譜是沒有醃的,如果你有時間就醃一下入味吧,沒空的話就不要醃囉)
再來就是醬汁的調配囉~~~
醬油 6 tbsp, 五香粉 1 tbsp, 糖 1/2 tbsp, 水 2 tbsp, 辣椒 2 支, 檸檬汁 1 顆量,蔥末, 蒜末, 薑末和香油幾滴
(請忽略照片中的米酒,雞蛋和鹽巴,我也不知道我怎麼會把它們放進去,瞎了我)
而且既然是椒麻雞,吃起來應該要花椒的麻!!但是因為我沒有花椒粒所以我就沒有放了~~~~
可是如果你有!!!!!!!!那就更好了!!!!!!!!!先起油鍋炒香花椒粒,再放進醬汁裡(亦可只取花椒油去掉花椒粒)
蔥末可用香菜末代替,檸檬汁也可用醋代替!!!! (但我覺得檸檬比較香
)
反正就調出自己喜歡的口味囉............
接著把辣椒切成末(其實辣度由大家自行斟酌,不敢吃太辣的就不要加太多)
因為我很喜歡用剪刀代替菜刀,所以有很常出現這種情形
切辣椒末時要小心,因為空氣會變得辣辣的很容易就............哭了
(切辣椒後手不要摸眼睛,千萬不要摸眼睛喔!!!!真的很辣!!!不信你自己摸看看
)
然後也是把醬料加在一起喇一喇就可以放在一邊等了~~~
炸粉類可以準備地瓜粉,麵包粉或是炸蝦粉(擇一)
我這次是用麵包粉 (原因: 前室友留下來的....................免費!!!)
(這應該是麵包粉吧?我看不懂韓文還一度以為是炸蝦粉,因為圖片中有蝦子......)
總之,把醃好的雞腿肉均勻沾上麵包粉
裹好粉的雞腿肉須靜置反潮!!
靜置反潮就是沾好粉後不要馬上下油鍋,讓他靜置一會兒!!可使炸物更酥脆!!而且粉皮也不會一進油鍋就掉!!
(在粉皮上灑一點水也可以達到靜置反潮效果)
但我想最困惱我的就是炸的時間了~~~
因為我很常炸沒熟= =
而且我很懶惰不想要切開後才發現沒熟又要回鍋炸,這樣又要多花一個步驟!!而且一切開肉都流口水了哪能控制自己不吃它
so..............我滿常貪吃鬼上身吃了好幾塊沒熟的肉
身體真健康,還是胖嘟嘟的連拉肚子的份都沒有(嘆)
所以我從網路上參考別人的油炸方式喔~~~~~
首先用大火熱油,用一點粉皮屑丟到熱鍋裡,大約一到二秒就浮起來時油溫就行了!!!!
將沾好粉皮的雞腿輕輕放入油鍋,等看粉皮都已經固定在雞腿上不會脫落時轉成小火(建議關火或開很小很小的火讓裡面肉熟)
如果一直開大火會讓雞腿外表黑掉唷,帶外表呈現金黃色後轉大火逼油即可!!!
最後把醬汁淋在雞肉上就可以拿筷子,上桌囉!!!!
Bon appetit!!!
最後灑上一點白芝麻應該會很漂亮,看起來更可口,但因為我沒有所以~~~~跳過!!!!!
不好意思我又很假掰的把雞肉鋪在生菜上了哈哈哈
(因為過年吃的生菜到現在都還沒吃完,我就索性把它切一切一起吃啦~~~)
菜瓜布本來說不餓,我一端上桌,他老兄馬上很自動的拿著筷子,連白飯都準備好了
而且他吃到第三塊時還咬到辣椒籽 .........................
辣到他灌了好幾口水
啾力: 送啦!!!!
酸酸辣辣的真的好好吃喔~~而且雞腿肉就是怎樣煎煮炒炸都不會"柴"耶^^ 金價Q
雖然我的做法不是非常"泰式",但看著菜瓜布吃到摸肚子我就很有成就感啦(轉圈圈)
看來他離胖胖阿金之路不遠啦 (有朋友看到之前日記放老摳摳菜瓜布的照片說很像卡通嚕嚕米裡面的阿金)
沒想到我也可以跟勾椎的卡通人物交往!!!!!!!!!
PS.如果有人要我室友之前做的完整配料請留言跟我索取喔^^
★學生省錢大作戰基本要素就是自己動手做(不是煮泡麵喔),目標是:吃得健康多變化, 宗旨是: 清冰箱也要清的乾淨又漂亮!!! (擦汗)
現在冰箱裡剩下兩片土司和兩片起司片!!!這次清冰箱清的既乾淨又漂釀啦(揮手)
===============================================================================================
今天天氣終於變好了,晚上跟菜瓜布出去跑步(但是各自不同方向,一個向左一個向右)
啾立媽媽以前都跟我說要跟菜瓜布一起去跑步阿,保持健康,而且情侶要培養共同興趣..........
儘管我再怎麼解釋,我媽都不了解我不是不跟他跑阿~~~是這位菜大哥每天都跑十幾公里耶= =
而且他速度是三十分鐘之內就回到家了!!
(這樣跑我會死掉= =)
我連爬那座Story Bridge應該都不只十分鐘了~~~~媽呀
但................
..............................
.............................................
我今天還是有把我家旁邊的公園繞一圈回來^^
大家要保持身體健康喔!!!xoxo
深得菜瓜布喜愛!!!遠遠勝過我炒的黑胡椒牛柳
為了讓菜瓜布還有機會吃到,所以我在室友Miko搬走前跟她要了椒麻雞的食譜
今天翻了翻冰箱,清的也差不多了,看著剩下的食材,我又拿出我的食譜筆記翻了翻
找到最適合的料理就是椒麻雞了!!!(因為有雞腿,辣椒,檸檬,蔥末...........)
賓果!!!!馬上行動!!!!(兩人分)材料: 雞腿五隻(因為家裡剩五隻,我就通通下了,但最後發現這份量夠三個人吃= = 哈哈)
醃料:
醬油 2 tbsp, 米酒 3 tbsp, 全蛋2顆, 砂糖 1 tbsp, 蒜末, 五香粉, 白胡椒, 鹽巴 少許把醃料全部混合(不需要功夫的!!!),然後把去好骨的雞腿肉泡在醃料裡
(或是直接買已經去好骨的就比較不麻煩囉,可是為了省錢我都買整隻的drumstick比較便宜,練就成現在我已經是去骨達人了哈哈)
大概醃個四小時就OK,但可以晚上醃,隔天吃!! 像我這次做是中午醃,晚上吃!!!(大概間隔九小時)
(其實網路上也有一些食譜是沒有醃的,如果你有時間就醃一下入味吧,沒空的話就不要醃囉)
再來就是醬汁的調配囉~~~
醬油 6 tbsp, 五香粉 1 tbsp, 糖 1/2 tbsp, 水 2 tbsp, 辣椒 2 支, 檸檬汁 1 顆量,蔥末, 蒜末, 薑末和香油幾滴(請忽略照片中的米酒,雞蛋和鹽巴,我也不知道我怎麼會把它們放進去,瞎了我)
而且既然是椒麻雞,吃起來應該要花椒的麻!!但是因為我沒有花椒粒所以我就沒有放了~~~~可是如果你有!!!!!!!!那就更好了!!!!!!!!!先起油鍋炒香花椒粒,再放進醬汁裡(亦可只取花椒油去掉花椒粒)
蔥末可用香菜末代替,檸檬汁也可用醋代替!!!! (但我覺得檸檬比較香
)反正就調出自己喜歡的口味囉............
接著把辣椒切成末(其實辣度由大家自行斟酌,不敢吃太辣的就不要加太多)
因為我很喜歡用剪刀代替菜刀,所以有很常出現這種情形
切辣椒末時要小心,因為空氣會變得辣辣的很容易就............哭了
(切辣椒後手不要摸眼睛,千萬不要摸眼睛喔!!!!真的很辣!!!不信你自己摸看看
)然後也是把醬料加在一起喇一喇就可以放在一邊等了~~~
炸粉類可以準備地瓜粉,麵包粉或是炸蝦粉(擇一)
我這次是用麵包粉 (原因: 前室友留下來的....................免費!!!)
(這應該是麵包粉吧?我看不懂韓文還一度以為是炸蝦粉,因為圖片中有蝦子......)
總之,把醃好的雞腿肉均勻沾上麵包粉
裹好粉的雞腿肉須靜置反潮!!靜置反潮就是沾好粉後不要馬上下油鍋,讓他靜置一會兒!!可使炸物更酥脆!!而且粉皮也不會一進油鍋就掉!!
(在粉皮上灑一點水也可以達到靜置反潮效果)
但我想最困惱我的就是炸的時間了~~~
因為我很常炸沒熟= = 而且我很懶惰不想要切開後才發現沒熟又要回鍋炸,這樣又要多花一個步驟!!而且一切開肉都流口水了哪能控制自己不吃它
so..............我滿常貪吃鬼上身吃了好幾塊沒熟的肉
身體真健康,還是胖嘟嘟的連拉肚子的份都沒有(嘆)所以我從網路上參考別人的油炸方式喔~~~~~
首先用大火熱油,用一點粉皮屑丟到熱鍋裡,大約一到二秒就浮起來時油溫就行了!!!!
將沾好粉皮的雞腿輕輕放入油鍋,等看粉皮都已經固定在雞腿上不會脫落時轉成小火(建議關火或開很小很小的火讓裡面肉熟)
如果一直開大火會讓雞腿外表黑掉唷,帶外表呈現金黃色後轉大火逼油即可!!!
最後把醬汁淋在雞肉上就可以拿筷子,上桌囉!!!!
Bon appetit!!!最後灑上一點白芝麻應該會很漂亮,看起來更可口,但因為我沒有所以~~~~跳過!!!!!
不好意思我又很假掰的把雞肉鋪在生菜上了哈哈哈(因為過年吃的生菜到現在都還沒吃完,我就索性把它切一切一起吃啦~~~)菜瓜布本來說不餓,我一端上桌,他老兄馬上很自動的拿著筷子,連白飯都準備好了
而且他吃到第三塊時還咬到辣椒籽 .........................
辣到他灌了好幾口水啾力: 送啦!!!!
酸酸辣辣的真的好好吃喔~~而且雞腿肉就是怎樣煎煮炒炸都不會"柴"耶^^ 金價Q
雖然我的做法不是非常"泰式",但看著菜瓜布吃到摸肚子我就很有成就感啦(轉圈圈)
看來他離胖胖阿金之路不遠啦 (有朋友看到之前日記放老摳摳菜瓜布的照片說很像卡通嚕嚕米裡面的阿金)
沒想到我也可以跟勾椎的卡通人物交往!!!!!!!!!PS.如果有人要我室友之前做的完整配料請留言跟我索取喔^^
★學生省錢大作戰基本要素就是自己動手做(不是煮泡麵喔),目標是:吃得健康多變化, 宗旨是: 清冰箱也要清的乾淨又漂亮!!!
(擦汗)現在冰箱裡剩下兩片土司和兩片起司片!!!這次清冰箱清的既乾淨又漂釀啦(揮手)
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今天天氣終於變好了,晚上跟菜瓜布出去跑步(但是各自不同方向,一個向左一個向右)
啾立媽媽以前都跟我說要跟菜瓜布一起去跑步阿,保持健康,而且情侶要培養共同興趣..........
儘管我再怎麼解釋,我媽都不了解我不是不跟他跑阿~~~是這位菜大哥每天都跑十幾公里耶= =
而且他速度是三十分鐘之內就回到家了!!
(這樣跑我會死掉= =)
我連爬那座Story Bridge應該都不只十分鐘了~~~~媽呀
但................
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我今天還是有把我家旁邊的公園繞一圈回來^^
大家要保持身體健康喔!!!xoxo
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